JTIR2025: 14ªs Jornadas Técnicas Internacionais de Resíduos Universidade dos Açores, São Miguel Ponta Delgada, Portugal, November 19-22, 2025 |
| Conference website | https://jtir2025.apesb.org/ |
| Submission link | https://easychair.org/conferences/?conf=jtir2025 |
| Abstract registration deadline | September 18, 2025 |
| Submission deadline | September 18, 2025 |
Medidas para redução e reciclagem dos resíduos produzidos em hóteis: caso de estudo de uma unidade hoteleira nos Açores
Hernâni Oliveira a, Sílvia Quadros a,b, *, Graça Martinho c
a Universidade dos Açores, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Rua Mãe de Deus, 9500-321 Ponta Delgada, Portugal
b CIBIO, Centro de Investigação em Biodiversidade e Recursos Genéticos, InBio Associate Laboratory, BIOPOLIS Program in Genomics, Biodiversity and Land Planning; UNESCO Chair – Land Within Sea: Biodiversity & Sustainability in Atlantic Islands, University of the Azores, Rua da Mãe de Deus, 9500-321 Ponta Delgada, Portugal
c MARE - Centro de Ciências do Mar e Ambiente, Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, 2829-516 Caparica, Portugal
RESUMO
O presente trabalho procura analisar a produção de resíduos numa unidade hoteleira da ilha de São Miguel, nos Açores, através da caracterização física dos resíduos produzidos e posterior cálculo de seis indicadores, abrangendo o total de resíduos produzidos, os fluxos da recolha separativa e da recolha indiferenciada.
A unidade hoteleira, de 4 estrelas e com 193 quartos, produz diariamente, em média, cerca de 377 kg de resíduos, sendo a sua maioria (cerca de 50%) produzidos na cozinha. Do total de resíduos, apenas 87% são recicláveis, sendo a sua grande maioria (66%) biorresíduos produzidos nas áreas de cozinha, cafeteria e restaurante.
Com os dados da caracterização física concluiu-se que são produzidos diariamente 1,28 kg/dormida. No entanto, tendo em conta que os dados resultam apenas de uma campanha de amostragem a algumas secções, e num determinado espaço temporal, estes valores não deverão ser interpretados como produção total de resíduos, uma vez que também não foram contabilizados outros resíduos, tais como os óleos alimentares usados e os resíduos inerentes à área da manutenção.
Com base na informação obtida nos indicadores, apresentam-se medidas de redução e de reciclagem para os resíduos produzidos, como por exemplo a aquisição de mais contentores de reciclagem, e a sensibilização e auscultação dos recursos humanos de modo que se altere os comportamentos dos mesmos nesta temática.
Palavras-Chave – Plano de amostragem, Reciclagem, Redução, Resíduos, Unidade Hoteleira.
DESTAQUES
- O trabalho apresenta a adaptação da metodologia para caracterização física de resíduos urbanos estabelecida na Portaria 28/2012, de 1 de março, à situação particular da caracterização de uma unidade hoteleira de 193 quartos.
- Desta forma reforça a importância da obtenção de dados robustos e reais para o cálculo de indicadores, fundamentais para a tomada de decisão e avaliação de resultados.
- A maior percentagem de contaminação nos fluxos da reciclagem esteve associada ao Papel/Cartão, destacando-se a “Cozinha” e a “Copa de Andares”, com 57% e 74% de contaminação, respetivamente.
- Analisando os resíduos indiferenciados de várias secções, foram identificados o “Bar sazonal” e “Copa” com o maior potencial de reciclagem em biorresíduos, respetivamente 82% e 65%.
- A redução da componente indiferenciada apresenta benefícios económicos para as unidades hoteleiras, na medida em que reduz a despesa associada ao custo de tratamento de resíduos.
Measures for reducing and recycling waste produced in hotels: case study of a hotel in the Azores
Oliveira, Hernâni a, Quadros, Sílvia a,b,*, Martinho, Graça c
a University of the Azores, Faculty of Sciences and Technology, Rua Mãe de Deus, 9500-321 Ponta Delgada, Portugal
b CIBIO, Centro de Investigação em Biodiversidade e Recursos Genéticos, InBIO Associate Laboratory, BIOPOLIS Program in Genomics, Biodiversity and Land Planning; UNESCO Chair – Land Within Sea: Biodiversity & Sustainability in Atlantic Islands, University of the Azores, Rua da Mãe de Deus, 9500-321 Ponta Delgada, Portugal
c MARE- Marine and Environmental Sciences Centre, NOVA School od Sceince and Technology, 2829-516 Caparica, Portugal
ABSTRACT
This study analyse waste production at a hotel on the island of São Miguel, in the Azores, through the physical characterisation of the waste produced and the subsequent calculation of six indicators, covering the total waste produced, separate collection flows and unsorted waste.
The 4-star hotel, with 193 rooms, produces an average of around 377 kg of waste per day, most of which (around 50%) is produced in the kitchen. Of the total waste, only 87% is recyclable, with the vast majority (66%) being bio-waste produced in the kitchen, cafeteria and restaurant areas.
Based on the physical characterisation data, it was concluded that 1.28 kg/night is produced daily. However, given that the data is only the result of a sampling campaign in some sections and over a specific period of time, these figures should not be interpreted as total waste production, since other waste, such as used cooking oil and maintenance waste, was not taken into account.
Based on the information obtained from the indicators, reduction and recycling measures for the waste produced are presented, such as the acquisition of more recycling containers, and the awareness and consultation of human resources in order to change their behaviour in this area.
Keywords – Sampling plan, Recycling, Reduction, Waste, Hotel Unit
HIGHLIGHTS
- The study presents the adaptation of the methodology for the physical characterisation of municipal waste established in Portaria 28/2012, of 1 March, to the specific situation of the characterisation of a hotel with 193 rooms.
- It thus reinforces the importance of obtaining robust and accurate data for the calculation of indicators, which are fundamental for decision-making and evaluation.
- The highest percentage of contamination in recycling flows was associated with paper/cardboard, particularly in the Kitchen and Floor pantry, with 57% and 74% contamination, respectively.
- Analysing the unsorted waste from various sections, the Seasonal Bar and Pantry were identified as having the greatest potential for recycling in bio-waste, with 82% and 65% respectively.
Reducing the unsorted waste component has economic benefits for hotel units, as it reduces the expense associated with the cost of treating waste.